On May 11, 6:35?am, Rechazo Todo > wrote:

> Can any dairy product really be authentically "Mexican"?

Queso fundido...

fun?di?do -da

past part.
see fundir
adj.
(hecho l?quido) melted, liquefied

http://es.wikipedia.org/wiki/Queso_Chihuahua

El queso Chihuahua es un queso blanco de vaca de leche de origen
mexicano disponible en diversas formas: circular, como bloque o
ladrillo o como pelota. Denominado Chihuahua por ser originario del
estado mexicano del mismo nombre. Junto con el Queso Oaxaca es
denominado Asadero por tener propiedades de fundido, pero a
diferiencia del Oaxaca se funde m?s suavemente llegando solo a formar
fibras.

Se llama tambi?n queso menonita, despu?s de que la comunidad menonita
del norte de M?xico fuera quien primero lo produjera. Este queso ahora
es hecho por menonitas y no menonitas a trav?s de todo el pa?s.



http://es.wikipedia.org/wiki/Queso_Oaxaca

El Queso Oaxaca es un queso blanco y medio duro de origen mexicano,
llamado tambi?n asadero es semejante al Queso Gouda o el Mozzarella,
pero de sabor mucho m?s suave. Debido a sus excelentes cualidades de
fundido, el queso asadero se utiliza con frecuencia como la base para
un aperitivo muy popular en restaurantes mexicanos, consitente en
asadero fundido y chorizo rojo.

Se denomina Oaxaca por su lugar de procedencia, (el estado mexicano de
Oaxaca) donde fue primereramente hecho. El proceso de producci?n es
complicado e implica en ocasiones estirar el queso en tiras largas y
luego enrollarlo para hacer una pelota del hilos de queso. Se conoce
tambi?n como quesillo o queso de hebra cuando est? formado como una
pelota, y como queso asadero cuando est? formado como un ladrillo. El
mozzarella es otro queso que utiliza este procesado de estirado.

Es muy utilizado en la cocina t?pica mexicana, tal como en las
quesadillas, que es la tortilla con queso y flor de calabaza,
chicharr?n u otro ingrediente.