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"The Galloping Gourmand" > wrote in message
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TACOS DE PESCADO EMPANIZADO

Originales de Ensenada, los tacos de Pescado han sido por más de 30
años una original receta de los ensenadenses. Esta exquisita forma de
comer tacos combina la tradicional tortilla de maíz y salsa mexicana
con el producto regional más abundante de esta zona, el delicioso
pescado de las aguas del pacífico bajacaliforniano.

Asi pues he aquie la receta.

Tacos de pescado empanizado estilo Ensenada, Baja California.

Ingredientes:
Masa
1/2 taza harina
1 taza cerveza
1/4 cucharadita royal (baking powder?)
Pizca de oregano
Sal
Polvo de ajo

1/2 kilo de pescado fresco en fajitas (bacalao fresco del pacífico o
pez angel o cazón)

Tortillas de maiz.

Modo de preparacion.

Se mezclan los ingredientes para hacer un atole ligero (harina,
cerveza, royal, oregano, sal y ajo en polvo)

Bañas las fajitas de pescado en la mezcla y se frien en aceite.

Como se hacen los tacos:

En una tortilla pones una fajita de pescado frito,

Se acompañan los tacos con
col rayada cruda en vinagreta con cebolla picada
(aceite de oliva o de cocina y poco vinagre)

Guacamole verde (aguacate, cebolla, chile y tomatillo verde, sal,
cilantro picado)

Mayonesa o crema al gusto

Y un plato con frijolitos de la olla.

http://foros.forosmexico.com/showthr...p?t=864&page=3

I love those tacos! Every time we go near Ensenada we make it a point to go
through town and find the busiest little corner taco stand, get out of the
car and join the throng. Part of the fun of eating those delights is the
comradship and joining fellow human beings in acts of joy.

I could make them every day, but have yet to make them at home. It's just
not any fun without the gaggle and wondering if the taco seller will
remember exactly how many we ate, one here, another there, a soda here, a
pop there... and no matter how many cusomers salivating and chewing, I have
yet to see the 'cashier' fail to know exactly how much we.... or anybody
else in the bunch.... owe.

A true delight and worth a trip to Ensendada by itself. What's best, is a
trip to Ensendada with an overnight layover, stop in Puerto Nuevo for the
lobster delights at Mexican lunch time ... 2pm. then mid-day the following
day find the busiest fish taco stand and enjoy.

Wayne