TACOS DE PESCADO EMPANIZADO

Originales de Ensenada, los tacos de Pescado han sido por más de 30
años una original receta de los ensenadenses. Esta exquisita forma de
comer tacos combina la tradicional tortilla de maíz y salsa mexicana
con el producto regional más abundante de esta zona, el delicioso
pescado de las aguas del pacífico bajacaliforniano.

Asi pues he aquie la receta.

Tacos de pescado empanizado estilo Ensenada, Baja California.

Ingredientes:
Masa
1/2 taza harina
1 taza cerveza
1/4 cucharadita royal (baking powder?)
Pizca de oregano
Sal
Polvo de ajo

1/2 kilo de pescado fresco en fajitas (bacalao fresco del pacífico o
pez angel o cazón)

Tortillas de maiz.

Modo de preparacion.

Se mezclan los ingredientes para hacer un atole ligero (harina,
cerveza, royal, oregano, sal y ajo en polvo)

Bañas las fajitas de pescado en la mezcla y se frien en aceite.

Como se hacen los tacos:

En una tortilla pones una fajita de pescado frito,

Se acompañan los tacos con
col rayada cruda en vinagreta con cebolla picada
(aceite de oliva o de cocina y poco vinagre)

Guacamole verde (aguacate, cebolla, chile y tomatillo verde, sal,
cilantro picado)

Mayonesa o crema al gusto

Y un plato con frijolitos de la olla.

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