"The Galloping Gourmand" > wrote in message
ups.com...
What kind of fish is "pescado cazón" and how long should it be cooked,
considering that this is meant to be soup?

If dried chiles de arból are used without soaking and de-seeding,
won't a bowl of Caldo de Pescado be extremely spicy?

Caldo de Pescado

Ingredientes:
3 cucharaditas de aceite
1/2 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picados
3/4 libra de jitomate liquado y colado
3 zanhorias peladas y cortadas en cubitos
2 papas peladas y cortadas en cubitos
8 tazas de agua
4 cubos de caldo de tomate
2 libras de pescado cazón cortado en trozos
6 chiles de arból secos
Limón al gusto

Preparación:
Caliente el aceite y sofria la cebolla, el ajo, y el tomate.

Cuando acitronen, agregue las verduras y cocine por dos minutos.

Añada el agua, las hierbas de olor, el caldo de tomate, el cazón y
los chiles.

Deje que hirva.

Sirva caliente con unas gotas de limón.

Wayne is being PC here, It is a dogfish here, just call it a Rock Salmon and
no one will care. Firm flesh, mild taste, which is why the chiles. Try
using it in caveach. Have your local Salmon fishermen keep one of two for
next time he goes out instead of killing and tossing em overboard.
Europeans eat em