Cuchifrito estilo Extremadura

Precio: Caro.
Nivel: Accesible.
Tiempo: 1 hora.
Categoría: Carnes.

Ingredientes:
1 kg. y 1/2 de cabrito troceado.
4 dientes de ajo.
3 pimientos rojos secos.
2 rebanadas de pan remojadas en vinagre y fritas.
200 ml. de aceite de oliva.
1 cucharada de pimentón.
4 clavos.
Perejil.
Agua.
Sal.

Elaboración:
Calentar el aceite en una cazuela y freír el cabrito sazonado con sal,
junto con 2 de los ajos y los pimientos, durante unos minutos; añadir
la cucharada de pimentón (cuidando que no se queme), cubrir con agua y
llevar a ebullición.

Preparar un majado de clavo, perejil, los ajos restantes y las
rebanadas de pan frito; diluir en un poco de agua y añadir a la
cazuela, dejándolo hervir a fuego lento hasta que la carne esté
tierna.

Rectificar de sal y servir acompañado de patatas fritas o una ensalada
de lechuga.

Trucos y Consejos:
La salsa tiene que quedar trabada y más bien escasa, para que tenga el
aspecto de una fritada. El cuchifrito con su cabrito que de derrite en
la boca es un exquisito plato típico de cocina de Extremadura.